Corso di analisi ed elaborazione food Cost, di 1 giornata.

Inizia tutto da qui…In cucina è molto apprezzata la creatività, la capacità di scegliere, elaborare e servire i migliori prodotti. Questa dote creativa, però, spesso non basta ed è per questo che ci vuole anche una corretta gestione dei costi (delle materie prime) e dei ricavi. 

L’analisi e il calcolo del Food Cost e la relativa incidenza su gli incassi e su i costi generali del ristorante, saranno più semplici da effettuare dopo aver frequentato questo Corso.

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