La scelta delle ricette può spaziare dalle più classiche e tradizionali ricette Bolognesi ed Emiliano Romagnole, fino a piatti tipici di altre regioni, per arrivare a ricette più contemporanee. Il menù può anche essere personalizzato in base alle particolari esigenze dei partecipanti.Le lezioni sono in lingua inglese e rivolte ad un pubblico di persone straniere che vuole aggiungere alla propria permanenza a Bologna una vera esperienza culinaria.