Lezioni teoriche e esercitazioni pratiche si intrecceranno in un percorso formativo fortemente indirizzato al mondo del lavoro e alle necessità delle strutture ristorative e ricettive del gruppo, ma ovviamente potranno essere spendibili anche all'esterno.Tra i migliori corsisti che avranno superato con successo l'esame finale, l'Asso group sceglierà quelli che potranno far parte degli staff del gruppo e verranno regolarmente assunti con contratto e busta paga presso una delle varie attività: Eos Village, ristorante Escargot di Costa Rei, Asso Cafè Restaurant di Cagliari.