Porta d'Oriente è una scuola di cultura italiana indirizzata prevalentemente a stranieri che vogliono conoscere più da vicino la cultura pugliese. Le lezioni sono tenute, da una cuoca, nell'attrezzata cucina della scuola.Chiunque conosca le regole basilari della cucina non può fare a meno di provare delle emozioni leggendo le ricette della cucina pugliese caratterizzata da aromi forti come lo è questa terra. E' una cucina ricca di verdura, legumi, pasta, frutti di mare, poca carne e condimenti essenziali come l’olio d’oliva patrimonio di questa terra e i formaggi.